粉蒸素鸡
主料：素鸡(250克) 籼米粉（干、细）(50克) 糯米粉(50克) 调料：酱油(40克) 花生油(75克) 白砂糖(2克) 味精(3克) 姜(13克) 料酒(1克) 香油(15克) 盐(3克) 八角(2克) 制作工艺 1.素鸡切成长4厘米，宽1.2厘米，厚0.5厘米的长方块。 2.锅中加熟花生油，投入素鸡，加入鲜汤
View Article上海香菇面筋的做法
主料：油面筋(150克) 香菇（鲜）(50克) 竹笋(50克) 油菜(50克) 调料：酱油(30克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 料酒(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(50克) 盐(2克) 制作工艺 1. 把油面筋切成方块； 2. 香菇一切两片； 3. 竹笋煮熟，切片； 4. 炒锅下油40克，烧至六成热，先把
View Article荸荠炒冬菇
主料：香菇（鲜）(125克) 荸荠(250克) 调料：酱油(3克) 姜(1克) 盐(1克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(60克) 味精(3克) 制作工艺 1.先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮洗净切片。 2.炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下
View Article糖醋木耳
主料：木耳(水发)(300克) 荸荠(50克) 调料：酱油(30克) 白砂糖(20克) 淀粉(豌豆)(5克) 醋(15克) 花生油(50克) 制作工艺 1.黑木耳用冷水浸发洗净，沥干水分，切成片，荸荠洗净去皮，用刀拍碎。 2.炒锅中放入熟花生油40克，烧至七成热，把木耳，荸荠同时下锅煸炒，加入酱
View Article油焖春笋
主料：春笋(200克) 调料：酱油(25克) 白砂糖(20克) 味精(15克) 盐(5克) 植物油(50克) 制作工艺 1.将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。 2.锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干
View Article莼菜素鱼圆汤
主料：绿豆面(150克) 莼菜(150克) 辅料：鸡蛋清(25克) 全脂牛奶粉(10克) 调料：黄酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 花生油(5克) 制作工艺 1. 绿豆粉加清水100毫升调匀； 2. 奶粉加清水75毫升拌和； 3. 把清水300毫升烧沸后，加精盐、味精，放入已拌和的奶粉； 4. 然后将调匀
View Article西瓜冻
主料：豆瓣菜(15克) 西瓜(2500克) 调料：白砂糖(500克) 制作工艺 1. 将西瓜剖开，用汤匙挖出瓜瓤，剔净瓜子，将瓜汁倒在碗内。 2. 锅内放清水1000克，加洋菜（豆瓣菜），煮至洋菜溶化时放白糖再煮，至白糖溶化。 3. 放西瓜汁。西瓜瓤同时下锅烫一下随即捞起。 4. 把瓜
View Article什锦水果羹
主料：香蕉(120克) 苹果(150克) 菠萝蜜(50克) 橘子(50克) 桃(100克) 莲子(50克) 调料：白砂糖(100克) 糖桂花(25克) 淀粉(豌豆)(25克) 制作工艺 1.将香蕉、苹果、橘子、桃子、菠萝蜜去皮、核、筋、心用刀切成小片。 2.锅内放一大碗清水，在旺火上烧沸，加白糖，香蕉，苹
View Article糯米葡萄羹
主料：葡萄(150克) 葡萄干(50克) 调料：藕粉(10克) 糯米(50克) 白砂糖(100克) 制作工艺 1.将糯米洗净，加水蒸烂，待用。 2.鲜葡萄洗净，去皮籽，挤出葡萄汁，加入藕粉，白糖，煮成稠汁，再放入洗净的葡萄干。 3.将葡萄稠汁倒在蒸好的糯米团上(不放葡萄干也可以)。 食谱
View Article芹黄牛肉丝
主料：水面筋(150克) 芹菜(100克) 冬笋(50克) 调料：姜(5克) 酱油(25克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 淀粉(豌豆)(10克) 味精(2克) 花生油(75克) 料酒(10克) 制作工艺 1.将水面筋切成细丝，用清水洗净，挤干水分，放入碗内加精盐、味精、干淀粉拌匀。冬笋切细丝。芹菜用刀将梗
View Article合川鱼片
主料：粉皮(200克) 小麦富强粉(75克) 青椒(25克) 红辣椒(25克) 木耳(水发)(10克) 调料：淀粉(豌豆)(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 料酒(10克) 盐(2克) 酱油(5克) 番茄酱(10克) 醋(10克) 白砂糖(13克) 豆瓣酱(10克) 花生油(125克) 香油(10克) 味精(3克) 制作工艺 1.粉皮切
View Article鸡丝伊府面
主料：小麦面粉(250克) 猪肉(肥瘦)(50克) 菠菜(30克) 鸡蛋(125克) 鸡肉(50克) 竹笋(50克) 调料：淀粉(豌豆)(15克) 植物油(100克) 盐(8克) 香油(10克) 黄酒(5克) 制作工艺 1.将面粉放在工作台上，中间留凹塘，鸡蛋去壳加入塘内，放盐2克，搅拌均匀，揉成光滑面团，搓成2
View Article西米栗子羹
主料：小米(100克) 栗子（熟）(150克) 调料：桂花(3克) 淀粉(豌豆)(50克) 白砂糖(150克) 制作工艺 1.先将小西米用冷水洗净，熟栗子肉切成指甲片。 2.将净锅置火上，加500克清水烧滚后，放入小西米，用勺不断轻轻推动，不使粘连，烧滚加入白糖，桂花，栗子片，再烧滚至
View Article植物添银花
主料：油菜心(200克) 蘑菇(鲜蘑)(100克) 香菇（鲜）(100克) 草菇(100克) 银耳(干)(25克) 调料：蚝油(20克) 酱油(10克) 白砂糖(15克) 盐(3克) 味精(3克) 植物油(20克) 淀粉(豌豆)(5克) 制作工艺 1.将蘑菇，香菇，草菇焯水后，用油锅烧热稍加咸鲜味将其翻炒一下，装在盘
View Article发财鸡卷
主料：鸡胸脯肉(200克) 发菜（干）(50克) 香菇（鲜）(50克) 鸡蛋(70克) 调料：盐(25克) 味精(1克) 黄酒(10克) 淀粉(豌豆)(15克) 猪油（炼制）(60克) 制作工艺 1.将鸡脯肉用清水洗净，去骨去皮，批成约10厘米长，4厘米宽的薄片，加蛋清，精盐，味精各少许与干淀粉10克拌
View Article罗汉全斋
主料：发菜（干）(20克) 栗子（熟）(50克) 木耳(水发)(25克) 素鸡(50克) 蘑菇(鲜蘑)(50克) 冬笋(50克) 香菇（干）(20克) 黄花菜(25克) 白果（鲜）(25克) 菜花(25克) 胡萝卜(25克) 辅料：淀粉(蚕豆)(5克) 调料：黄酒(2克) 花生油(50克) 酱油(30克) 姜(2克) 白砂糖(2克)
View Article石耳炖鸽
主料：鸽肉(500克) 辅料：石耳(5克) 山药(100克) 调料：大葱(2克) 姜(2克) 盐(5克) 冰糖(3克) 黄酒(25克) 鸡油(10克) 制作工艺 1.将黄山药削去外皮，切成约3毫米厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净。石耳浸发，洗净。 2.将鸽子浸入冷水中溺后取出，再放入60度
View Article炒素肠
主料：黄豆粉(200克) 圆白菜(40克) 香菇（鲜）(75克) 竹笋(75克) 豆腐干(40克) 油菜(50克) 调料：酱油(20克) 味精(3克) 姜(1克) 盐(2克) 料酒(2克) 白砂糖(2克) 小麦面粉(5克) 花生油(120克) 制作工艺 1.卷心菜、水发冬菇50克，熟笋50克、豆腐干均切成细丝，放容器中，
View Article五香烤麸
主料：烤麸(500克) 调料：料酒(15克) 酱油(75克) 白砂糖(30克) 味精(2克) 姜(3克) 八角(2克) 桂皮(2克) 花生油(150克) 制作工艺 1.将烤麸撕成5厘米长，1.5厘米宽的小长条，用冷水冲洗后，压干水分(压得越干截止好)。姜块洗净拍松。 2.炒锅置旺火上，放入花生油，烧到八
View Article四喜烤麸
主料：烤麸(100克) 花生仁（生）(10克) 木耳(水发)(5克) 竹笋(10克) 黄花菜(10克) 调料：植物油(10克) 大葱(3克) 姜(3克) 八角(3克) 料酒(2克) 酱油(4克) 白砂糖(10克) 色拉油(10克) 味精(3克) 香油(10克) 制作工艺 1.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取
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