猪油豆沙包
主料：小麦面粉(1000克) 绿豆沙(600克) 调料：酵母(5克) 猪油（炼制）(30克) 制作工艺 1.将面粉加鲜酵母、清水调和制成发酵面。豆沙加糖板油丁拌成馅。 2.将酵面搓成条，摘成坯子，揿扁，放豆沙馅心30克，静置1-2分钟，再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。 菜品口感 色
View Article鸡茸酿茄子
主料：鸡胸脯肉(50克) 茄子(250克) 胡萝卜(15克) 青豆(15克) 鸡蛋(75克) 调料：味精(3克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 色拉油(30克) 番茄沙司(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 制作工艺 1. 胡萝卜洗净去皮切成小粒； 2. 鸡脯肉剁成茸，加适量调料，拌成胶状； 3. 茄子去皮，对半切开，
View Article菜花炒素虾仁
主料：菜花(500克) 辅料：胡萝卜(15克) 青豆(15克) 调料：小麦面粉(75克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(5克) 盐(5克) 味精(3克) 植物油(50克) 鸡蛋(30克) 制作工艺 1.将菜花洗净，切成2厘米见方的丁，用开水焯至六成熟，用漏勺捞出，沥干冷却。碗内放入清水150克，加入面粉、
View Article火腿干丝
主料：豆腐干(200克) 竹笋(40克) 香菇（鲜）(40克) 素火腿(40克) 调料：姜(5克) 花生油(75克) 盐(4克) 味精(2克) 料酒(5克) 制作工艺 1.先将豆腐干片8--9片，切成线状细丝，用开水浸泡后沥干。嫩姜去皮，切成棉纱状细丝。素火腿切成火柴梗丝。熟笋，水发冬菇均洗净切丝
View Article虾子冬笋
主料：冬笋(750克) 素火腿(25克) 调料：味精(2克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 酱油(3克) 盐(1克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(1克) 制作工艺 1.冬笋剥壳洗净，用清水煮到九成熟，浸入凉水冷却，捞起控干水分，切成梳子片。素火腿切成细末，为素虾子。 2.炒锅置火上，放入花生
View Article炒鸡丁
主料：素鸡(200克) 豌豆(30克) 冬笋(30克) 调料：花生油(60克) 酱油(15克) 盐(2克) 味精(2克) 白砂糖(3克) 姜(1克) 淀粉(豌豆)(1克) 制作工艺 1.素鸡洗净，切成1厘米见方的小
View Article白烧素鸡
主料：油皮(500克) 豌豆苗(150克) 调料：盐(8克) 淀粉(豌豆)(10克) 味精(4克) 花生油(75克) 香油(15克) 碱(2克) 制作工艺 1.豆腐衣（油皮）撕去边放到冷水里，浸1小时后捞起，用沸水（放进少许食用碱）泡过，见豆腐衣发白即捞起，放到清洁布上，把整块豆腐衣卷起，用麻
View Article银湖蒸虾
主料：草虾(500克) 鸡蛋(200克) 调料：大葱(5克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(15克) 香油(10克) 胡椒粉(3克) 制作工艺 1. 草虾洗净剪去须脚，排放于盆中； 2. 鸡蛋打散，放入调味料，加入适量清水，拌匀后倒入盛草虾盆中； 3. 将虾盆入笼小火蒸8分钟，取出撒上葱花； 4.
View Article香糟带鱼
主料：带鱼(400克) 调料：白酒(3克) 香糟(6克) 大葱(3克) 姜(3克) 色拉油(50克) 制作工艺 1.先将带鱼去头，去鳞，去内脏，洗净，切成菱形块，在每块鱼中间切一刀，但不要断，洗净沥干，加入酒，葱，姜腌制5分钟左右。 2.锅上火放入油烧沸，将带鱼投入炸至呈金黄色捞出
View Article肉沫海参
配料: 水发海参400克，五花猪肉100克，鸡汤150毫升，豆油500克（实耗75克），大酱50克，酱油5克，白糖2克，料酒5克，辣椒面0.5克，胡椒面1克，大葱25克，生姜25克，大蒜5克，味精3克，淀粉5克，芝麻8克（焙好）。 做法: 1、将水发海参剖腹，去内脏，洗净，切成两半；五
View Article奶汤鱼唇
配料: 鱼唇180克。 蘑菇(鲜蘑)150克 豌豆苗10克 鸡肉50克。 盐3克 味精3克 姜汁2克。 做法: 1.鱼唇洗净用水涨发，将其改刀为0.3厘米厚，7*3厘米的大片，用上汤泡养二小时。豌豆苗洗净，鸡肉（为熟鸡肉且宜选用鸡脯肉）切成大片，蘑菇洗净切为二瓣。 2.炒锅置于旺火上，
View Article沪江排骨
配料: 肋排300克。 生粉，奶粉，吉士粉，食粉，鸡蛋，盐，味精，糖，精制油，黄酒，蒜泥，葱花，干辣椒末。 做法: 将肋排剁成拇指大小方块，漂净血水。把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲，然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。将油锅烧至五成热左右，倒入排骨，炸至金黄色，
View Article美极基围虾
配料: 基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。 做法: ①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。 ②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。 ③烧热锅，下油，
View Article多味腰花
配料: 猪腰150克，菜心50克，红椒、青椒、蒜泥、海鲜酱、糖、醋、盐、味精、芝麻酱、红油、葱、姜各适量。 做法: 猪腰去腥，经刀工处理后成梳衣片，加黄酒浸泡，然后放入沸水锅内烫熟，与经特殊加工后新鲜的菜心一起放入盛器中；再用一只碗加蒜泥、海鲜酱、糖、醋、盐
View Article酒香扑鼻 醉鸭舌
原料：鸭舌500克，鲜汤300克，绍兴花雕酒300克，鸡精、味精各10克，盐40克，葱结1个，姜15克。 制法： 1、净鸭舌入沸水锅焯水后刮尽舌苔，抽去气管，从舌背取出脆骨，再洗净。 2、锅放鲜汤、葱结、姜块(拍松)和酒，投入鸭舌，沾一下捞出。 3、原汤中去葱、姜，放盐、鸡
View Article鸡火鳖汤
主料：甲鱼(500克) 鸡(1000克) 火腿(200克) 调料：花雕酒(100克) 盐(10克) 味精(10克) 姜(5克) 大葱(10克) 制作工艺 1.将甲鱼宰杀去除内脏，洗净，用开水焯水后，刮去壳皮以及腹部黑膜皮，斩成块。鸡洗净，斩成块，焯水。火腿切片。 2.取汤斗，把鸡块和甲鱼块一起装入
View Article红烧塘鲤鱼
主料：鲤鱼(500克) 木耳(水发)(15克) 调料：花生油(75克) 大葱(5克) 姜(5克) 料酒(25克) 味精(20克) 盐(10克) 酱油(50克) 竹笋(50克) 白砂糖(50克) 胡椒粉(5克) 香油(10克) 制作工艺 1. 将鲤鱼宰杀洗净； 2. 笋切片； 3. 黑木耳用湿水泡开洗净； 4. 锅烧热用油滑锅，加
View Article干烧明虾
主料：明虾(300克) 调料：白醋(2克) 大葱(30克) 味精(1克) 姜(10克) 江米酒(15克) 淀粉(蚕豆)(13克) 料酒(10克) 香油(5克) 盐(2克) 猪油（炼制）(40克) 白砂糖(5克) 制作工艺 1. 将明虾剪去足须，剪开头部额剑未端和脊背，挑除沙包和黑肠，用清水洗净，切成3 段。 2.
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